Valorem al màxim el producte local de qualitat, ja que és el que té més potencial per a contenir totes les propietats que ens puguin aportar salut. Precisament perquè és de proximitat i el temps d’arribada de productor a consumidor és petit, podem permetre’ns el luxe de recol·lectar-lo en el punt òptim de maduresa i de màxima qualitat.

Us mostrem en quins mesos podeu trobar el producte que més us interessa, cal dir, però, que el nostre producte és fresc i varia en funció de la seva pròpia naturalesa, així doncs la seva aparició i/o maduració dependrà de factors naturals:

· De maig a agost: Tòfona d’estiu (Tuber aestivum).
· De novembre a març: Tòfona negra (Tuber melanosporum) i Tòfona gravada (Tuber uncinatum).